梁珺

爱烤玉米的二妞:

日式传统煎蛋糕

材料：鸡蛋两个

做法：

1. 鸡蛋打散，加入盐味精调味，稍微加一点点料酒（我加的是日本调味米林）和一点点水，打匀备用。

2.平底锅加油，不要太多 （我用的是方形煎锅，普通不粘锅就行）。倒入四分之三蛋液（火不要太大，不用等油开就可以倒入）。

3.重点，用筷子继续搅拌锅里的蛋液，等它底部慢慢开始变熟的时候，就用筷子把蛋皮卷起来。卷到锅子的一边后，再倒入剩下的蛋液，正好封口。

4.取出煎好的鸡蛋，切成适口的一块一块。日式煎蛋糕就做好了。

PS：翻卷要快，火不能大。鸡蛋不能贪多，小的两个 大的一个足以，讲究吃口柔嫩 多了就容易老。传统日式煎蛋糕其实是甜味的，后来慢慢演变也有了咸味。鸡蛋糕软嫩可口，营养丰富，制作简单，特别适合家里的小朋友和老年人。